Calvisius Caviar présente son nouveau produit d’excellence : Calvisius Siberian

Calvisius Caviar présente son nouveau produit d’excellence : Calvisius Siberian

23 oct. 2015

La dernière nouveauté de la gamme de caviar Calvisius vient d’arriver en France : Calvisius Siberian*. Son nom évoque une espèce particulière d'esturgeon, l'esturgeon siberano (Acispenser baerii baerii), un animal de taille moyenne, qui peut arriver à un poids de 40 kg.

Originaire des bassins fluviaux et lacustres de la Sibérie (les fleuves Ob et Kolyma et le lac Baïkal), aujourd’hui l’esturgeon sibérien est élevé dans les eaux claires de la Lombardie et travaillé dans les usines certifiées à Calvisano (BS). Cette espèce offre un caviar varié dont la taille diffère selon l’âge, entre 2,2 et 2,7 mm et la gamme de nuances de couleur des grains varie du gris au jaune.

Ce caviar aux saveurs fermes et marquées offre une grande variété de combinaisons. Son goût délicatement iodé et sa texture souple et translucide sont les résultats d’environ 8 ans d’attente pour procéder à l’extraction du caviar, en attendant le moment où les œufs seront à leur maturité maximale.

En plus du Calvisius Siberian Classic, il est également disponible en Calvisius Siberian Royal, une sélection rigoureuse des meilleurs œufs de l’esturgeon sibérien.

Calvisius Siberian répond aux critères d’excellence, de qualité, de traçabilité et de durabilité qui caractérisent tous les autres caviars de la gamme Caviar Calvisius (Tradition classique, Royal, et Elite, Beluga) et Ars Italica Calvisius (Osciètre classique, royal, impérial, Calvisius da Vinci).

La collection complète comprend uniquement du caviar obtenu à partir d’espèces pures et pas d’hybrides, une sélection de qualité unique qui se reflète dans son goût raffiné et sans compromis.

Calvisius caviar est une marque déposée de la société italienne Agroittica Lombarda, le leader mondial incontesté dans la production et la distribution de caviars, qui possède le plus grand élevage d’esturgeons en Europe. Dans plus de 60 hectares de bassins dédiés à l’aquaculture sont élevés les variétés d’esturgeons les plus précieux, permettant à l’entreprise d’avoir : plus de 20% de la production mondiale de caviar d’élevage, une production de plus de 25 tonnes d’œufs d’esturgeons, dans un environnement biologique idéal pour la reproduction et la croissance des espèces de poissons les plus précieuses.

* Calvisius Siberian Classic est disponible à La Grande Epicerie (38, rue de Sèvres, 75007 Paris)

Prix de vente conseillé 51€ les 30g